Receta de Rosca de Pascuas

22
Mar
2016

Al parecer, la Rosca de Pascua nació en Italia, más precisamente en  Bolonia, con el fin de complementar al ya tradicional huevo de pascua.  Los reposteros italianos retomaron estas tradiciones antiguas nunca  perdidas del todo para "competir" con la también antigua tradición del  huevo.

Para su confección utilizaron productos simples: leche, huevo y harina. Y  de esta manera nació la "Rosca de Pascua". Otra historia de la Rosca de Pascuas, se remonta al año 476, cuando un  rey bárbaro había sitiado la ciudad de Pavia, en Italia. En ese lugar, un humilde pastelero preparó un postre con forma de paloma para la Pascua, símbolo de paz y amor y se lo regaló al monarca. Tan conmovido quedó el rey, que en prueba de amistad levantó el sitio de la ciudad y liberó a la población. Con el correr del tiempo, fue cambiando la forma del postre, hasta llegar a la rosca tan conocida, que representa con un anillo el amor y la amistad que unen los pueblos. No importa su origen, sino su sabor y disfrutarla con nuestros seres queridos, es por eso que en Lacteos El Milagro te enseñamos cómo hacer una Rosca de Pascuas y sorprender a tu familia.

  • Coste: Barato
  • Duración: De 30 minutos a 1 hora
  • Alimentación: Tradicional
  • Para: Postre
  • Comensales: 6
  • Cocción: Al Horno

Anímate y sorprende a los tuyos!

Ingredientes para ROSCA DE PASCUAS

Para la Esponja:

  • 1 cucharadita de miel
  • 30 grs. de levadura
  • 120 cc. de leche tibia

  

Para la Masa:

  • 500 gr.harina 0000
  • 3 huevos
  • 150 grs. de azúcar 
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • Ralladura de 1 limon
  • 100 grs. de manteca

 

Para la crema pastelera:

  • 300 grs. de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 grs. de harina 0000
  • 40 grs. de almidon de maiz
  • 1lt leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Pasos para preparar ROSCA DE PASCUA

1 Mezclar la leche tibia con la levadura fresca y la miel. Dejar crecer por unos 10 minutos, hasta que se haga una esponja.

2 Mezclar la harina en un bowl con la sal.

3 Hacer un hueco en el medio y volcar los huevos con el azúcar y las ralladuras. Mezclar los líquidos, incorporar la esponja de levadura y comenzar a integrar con la harina.

4 Una vez que tenemos formada una masa, bajar a la mesada e incorporar la manteca a punto pomada de a poco.

5 Amasar con movimientos soufflé hasta obtener una masa lisa que no se pega a la mesada. Armar un bollo con la masa y colocarlo sobre la mesada enharinada. Con el codo enharinado, hacer un hueco en el medio de la rosca. El hueco debe ser grande ya que, de lo contrario, en el leudado se cerraría.

6 Colocar la rosca en una placa (con una compotera enmantecada en medio, si se quiere evitar q se cierre el hueco).

7 Dejar leudar por 30 minutos y decorar con crema pastelera. Pintar el resto de la rosca con huevo y hornear a 180ºC por 20 a 30 minutos.

8 Una vez fuera del horno pincelar con almíbar y decorar cerezas al marraschino, fruta abrillantada y con azúcar granulada.

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